毛利製麺の業務用うどん
こだわりの弾力と食感を生かした
飲食店向けの麺づくり
毛利製麺のうどんには徹底したこだわりがの食感あります。
絶妙なもちっとした弾力のある食感。この食感の為に製麺にはとことんまでこだわっております。
厳選された素材と手間暇かけたこだわりの麺は食べ応え抜群。
毛利製麺特製の既製品のうどんの卸販売はもちろん、容量、太さ、練りこむ素材など店舗ごとにオリジナルのOEMで販売する製麺にも柔軟に対応しております。
是非、店舗のオリジナルメニュー開発にお役立てください。
毛利製麺のうどんならこんな事を実現します
1.小ロットに対応
毛利製麺の業務用販売は店舗様が仕入れやすいように小ロットでも対応しております。違った麺の種類を少しずつ細かく仕入れるようなご要望にもお応えする事が可能です。
2.ロスなし
茹でたてを急速冷凍にかけている冷凍麺ですので賞味期限が1年と長く、時間が経っても問題無し。いつでも茹で時間3分で、打ちたて茹でたてのモチモチ麺が提供可能です。
3.OEMでオリジナル麺
麺の太さやうどんの容量、練りこむ素材（小麦粉・特産品）などオリジナル麺にこだわって製麺する事ができます。メニュー開発に最適な麺を提供してまいります。
参考最小ロッド１食220g換算で約500食程度。最大10,000食以上でも生産可能。価格や開発費用はお問合せ下さい。
OEM開発した麺のご紹介
福岡県奥八女の極上玉露を練りこんだ麺
・黄ニラうどん（岡山県）
・ラグメン（福岡県）
・沢渡茶うどん（高知県）
・みそうどん（愛知県）
・平山うどん（高知県）
・青のりパスタ（高知県）
・ブランうどん、ブランパスタ（東京都）
・歌舞伎座うどん（東京都）
その他、店舗やメーカーオリジナルうどん多数
毛利製麺のうどんについて
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2四万十川の青のりうどん
毛利製麺が日本一の生産量を誇るうどんです。
四万十川流域にある毛利製麺ならではのうどんです。スジアオノリの風味が貴店のメニューにアクセントを与えます。創作系のお店や、観光関係のお店で人気です。 -
3四万十の極太うどん
平成23年に商品化した、モッチモチの極太うどんです。当初はカレーうどん専用でしたが、このうどんのみで営業をされているうどん店さんもあるほどの人気うどんになりました。国産小麦×四万十の水ならではの「モチモチ」とした食感が存分に味わえるうどんです。
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利用者の声
- VOICE1『今までうどんはあると言う程度でしたが、
今では一番売れるメニューになりました！』 -
高知県 観光関係正直他のお店にはお勧めしたくないのですが、月間１万食しか出来ないと言う事で、うちの近くで仕入れる所は出てこないだろうと思って推薦します。
うちは観光関係のお店で、料理担当は女性二人です。手の込んだメニューもありますが、出来ればうどんやラーメンなど調理が簡単な物が出てくれた方が助かります。この極太うどんは他のうどん店や飲食店との差別化に多いに助かっています。まだ扱いだして数ヶ月ですが看板メニューになりました。最初は今までのうどんと同じ価格で販売していましたけど、一ヶ月後に１００円値上げをしました。５３０円から６３０円にしました。毛利製麺さんのアドバイス通り最初から１００円上げとけば良かったと思っています。うちでは主にカレーうどんに使っています。あの麺のモチモチ感とカレーがうまく絡んで凄く好評です。
- VOICE2『このうどんとつゆで多店舗展開を目指しています！』
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愛知県 飲食関係このうどんに出会えた事に本当に感謝しています！運命の人に出会ったような感じです。
当店で開発したスープを使ってうどん店を開店する事を計画していたのですが、なかなか合ううどんが無く、オープン予定日もあと２０日と迫っていた時に出会いました。サンプルを送ってもらたその日に試食をして即決定しました。このうどんとつゆで多店舗展開を目指しています！
- VOICE3『ラーメンに近い価格帯ですが、お客様からは「高い」といった印象は受けません。』
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東京都 飲食関係畑違いの業界から長年の夢であるうどん店をオープンさせる事にします。
麺は個人でお取り寄せをしている時から「うどん屋をするなら毛利製麺さんの麺で」と思っていました。オリジナルスープのつけ麺うどん専門店ですが、毛利製麺さんのうどんがよくからんで人気も上々です。価格も普通のうどん店に比べると少し高め、ラーメンに近い価格帯ですが、お客様からは「高い」といった印象は受けません。小さなお店ですが沢山の方に食べていただきたいと思います。
- VOICE4『夏場には極細うどん、冬場には極太うどんなどお客様に楽しんで頂けるよう毎月新メニューも出すようにしています。』
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熊本県 うどん店建設会社の社長をしている私が個人名義でうどん店を始めました。
当初は讃岐の生麺を仕入れる予定にしていたのですが、素人集団が扱うには茹で時間の管理や、賞味期限の短さから来る在庫管理など大変な事が多く、毛利製麺さんの冷凍うどん１本でオープンする事にしました。
オープンにあたり何から手をつけて良いのか分からない事だらけでしたが、様々な事例や経験をもとに多くのアドバイスを頂きました。又、毛利製麺さんの提携しているデザイン事務所さんが九州にあるという事でしたので、その会社さんの全面サポートを受け、３週間と言う異例の早さでオープンをさせることができました。
毛利製麺の社長さんにもオープン前２日間私のお店に来て頂き、調理やメニュー、接客など細かい指導も頂きました。
まだまだ接客業に慣れていない私どもで、お客様をお待たせしたりオーダーを間違えたりと、色々と反省する日々ではありますが、地元では徐々に繁盛店になりつつあります。
現在（平成２５年７月現在）オープン３ヶ月ですが、２店舗目も考えております。
味は言われた通りに調理をすれば間違いありませんので、いかに現場のスタッフが良い対応をするかだと思います。
夏場には極細うどん、冬場には極太うどんなどお客様に楽しんで頂けるよう毎月新メニューも出すようにしています。
- VOICE5『地元の特産品とのセットで一番人気メニューになりました。』
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高知県 道の駅高速道路の延伸もあり、今まで以上のお客様にレストランをご利用頂いております。
しかし、繁忙期のお昼時ともなると料理の提供に時間がかかってしまい、大変お待たせをする事も多くありました。
毛利製麺さんが夏場限定で生産されている「極細青のりうどん」と地元の名物どんぶりのセットをお薦めにしたところ、そのセットをご注文頂く方の比率が大変多くなりました。おかげさまで、料理の提供時間も比較的短くなり、お客様にご迷惑をおかけする事も少なくなりました。冷凍うどんは調理時間も短くオペレーションも簡単ですので、セットメニューに組み込むには最適だと思います。
この調子でうどんを使った冬場のセットメニューも考えています。
- VOICE6『料理の締めで使っています。』
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東京都 肉料理専門店比較的高価格帯の店舗であるため、お客様にもそれなりのものを提供しなくてはという思いで、インターネットで探したところこのうどんに巡り会いました。
取引を開始するまで様々な質問をさせていただきましたが、全てにおいて丁寧にお答えいただきましたので、うどんの味もそうですが、毛利製麺さんの対応にも惚れ込み取引を開始させて頂きました。
当初はお客様に提供するのに、オーダーがあってから湯がいていたものを、このうどんを使い始めてゆがいて３０分は十分に提供出来るレベルにありますので、オペレーションも楽になり、お客様への提供スピードも上がりました。
今までより１００円高い価格で提供していますが、「おいしくなったね」とは言われても「高いね」とは言われません。
今後は違った麺（極太とか）も使っていきたいと思っております。
- VOICE7『２種類の麺をお客様のご要望で使い分けています。』
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高知県 創作居酒屋今までは一般的な冷凍うどんを使用していました。高知は夜ラーメンを食べるところはあっても、うどんはほとんど無い為インターネットで探しました。
試食を送っていただき、食べた瞬間、今まで仕入れていた冷凍うどんとは大人と子供の違いがあるほどの美味しさでした。冷凍うどんでこんなうどんがあったもんだと思ったほどです。
その後連絡をして仕入れをさせていただくことになりました。
当店では四万十うどんと極太うどんを使い分けています。 お客様のご要望でどちらでも選ぶことができます。 夜１１：３０分からはうどん専門店になりますので、これから夜のうどんを定着させてい行きたいと思います。
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