麦屋では「米国食品安全強化法（FSMA）」という衛生管理に取り組んでいます。
FSMAでファズマ と呼ばれるそうです。
アメリカに輸出をする際に必要な基準でもあり、日本でも多く知られているHACCP（ハサップ）の進化版のような感じだそうです。
今回高知県のサポートもあり、株式会社エコアさんの協力のもと取り組むことにしました。
先日はエコアの方に来社いただき、弊社の取り組むべき事柄と順番、課題を確認しました。
昨今食品に限らず生活全般で衛生面を非常に問うことになってきています。
麦屋でも「美味しいのは当たり前。もっとその先へ！！」のスローガンの元、取り組んでまいります。
（このスローガンは「日清食品」さんがほぼ同じものを使っていました(^_-)。そのことを全く知らないところから捻り出したので、これでいくことにしてます。ちょっと光栄でもあります。）
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株式会社カツマジャパン
四万十うどん工房麦屋
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毛利仁人
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