試食会開催の目的について

　四万十うどん工房麦屋は、高知県四万十市の四万十川近くで夫婦で営むうどん製麺所兼うどん店です。地域の方には日々ご利用を頂き、交流もさせていただけるのですが、オンラインショップをご利用頂く全国の皆様にはお会いできる機会もなく、感謝の気持ちをお伝えしたくとも交流できる場所がございません。

　四万十川の奥地で創業したうどんの製麺所がこれまで何とかやってくることができたのは、皆様にご利用を頂けてくることができたからです。

　麦屋では四万十の地域だけではなく、全国でひろく愛していただけるうどん製麺所を目指しております。
そこで、不定期ではありますが、麦屋の会員様向けに無料招待で試食会を開催させていただきたいと考えました。
試食会では麦屋のうどんについて忌憚ないご意見をいただき、さらなる改良に努めていくと同時に、新商品の開発やプロモーション活動にもご参画いただき、皆様と一緒に歩んでいけるうどん店を目指したいと願っております。

　まだ手探り状態できちんとしたおもてなしには程遠いですが、改善をしていきながら皆様に楽しんでいただける試食会の開催を目指してまいりますので、是非お気軽にご参加いただけましたら幸いです。

第1回試食会レポート

今回は麦屋のうどんを卸させて頂いています「ホルモン焼肉hachi 丸の内店」様のご厚意で場所をお借りして開催させていただきました。

ご用意させていただいたメニュー
①ほうじ茶うどん（開発商品）
②四万十ツガニうどん（新商品）
③スパイシーカレーうどん（販売中の商品）
の3部構成に加えて
麦屋の麺をつかったホルモン焼肉hachi 丸の内店様オリジナルの全粒粉の麺で作ったうどん2品で5品のうどんを召し上がっていただきました。

■ほうじ茶うどん
試作品としてほうじ茶を練りこんでうどんをご用意しました。
食べたときにほうじ茶の風味を感じていただけるうどんですが、
塩と小麦粉、水以外の材料を使う事で味や風味は出せても、
失われるのがコシです。
コシも残しながら風味を出すためのバランスがとても難しいところですが、
今回の試食会で沢山のご意見を頂き課題も明確になりました。
温と冷を両方食べていただいのですが、
コシを残すためには冷やしで食べて頂いた方が良いという
ご意見を多数いただきました。
そして風味に関しては、出せていたつもりがやはりまだ弱いようです。
しかもつけ汁につけることで更に風味が感じられないという事も
良くわかりました。
風味を感じていただく為に、調理法と食べ方（レシピ）まで
改善を加えたいと思います。

■ツガニ（モクズカニ）うどん
ツガニとは四万十川を含む、全国でも限られた河川でしか収穫が
出来ない地の食材です。
夏過ぎ辺りから収穫ができるため、四万十の秋の旬の味覚として
人気の食材です。
「インパクトがあってインスタ映えしそうですね」
というご意見も頂きました。

ツガニのうどんは蟹味噌の香り強く、濃厚な出汁が効いた豪華なうどんです。
上海蟹が小さくなった感じのイメージです。
見た目の豪華さから 祝事など贈答品などギフト用に良いのでは、
という意見がとても参考になりました。
また蟹の食べ方とかの説明書を一緒に送るといいと思うなど、
貴重なご意見も頂くことができました。
出汁の味には好みもあるかと思いますので、出汁の味の特徴について
わかりやすい表現も考えていきたいと考えております。

■新商品スパイシーカレーうどん
実は今年再販したカレーうどんは4代目なのですが、
初代は代表の毛利が辛さを追求しすぎてしまい
エッジがかかり過ぎてしまったため、
本当の激辛好き以外は食べられないという事になってしまいました。
そこで、2代目からは誰でもお召し上がりいただけるように
マイルド路線に変更いたしました。

しかし、辛さを諦めきれない代表が、
4代目で再度辛さを追求した結果、ようやくたどり着いた味が
今販売中のスパイシーカレーうどんです。
今回の試食会では、このカレーうどんの真価が問われる時と、
皆さんにお持ちさせていただきました。

皆さんの評価は賛否別れ、辛いの好きな人にはたまらない辛さ！
私は好きです！
というご意見と、
辛いのが得意ではない方には辛さすぎるかも、というご意見も頂きました。
こういう商品は万人に好かれるものではないと思いますので、
辛いの好きな方を虜に出来れば成功だと思います。

しかし、そのような中でも貴重なご意見を頂きました。
辛さを調整できる調味料があると面白いかもしれないと
いうご意見なのですが、これには「確かに！」と感心してしまいました。
是非参考にさせて頂きたいと考えております。

全5品のうどんを担当頂き、皆様ご満足いただけたご様子で
とても有意義な試食会にする事が出来ました。
普段中々お会いする事が出来ないお客様とお会い出来て嬉しかったのと、
沢山の貴重なご意見も伺えて本当に勉強になりました。
今後も会員の皆様と交流できる様々な企画を考えてまいりますので、
今後とも益々のご贔屓をお願い申し上げます。

今回は女性の参加者が多かったですが、男性のご参加も大歓迎です。
今回ご都合があわなかった皆様も是非次回のご参加お待ちしております。

第1回試食会概要

日時：10月9日（金）13時～15時
※途中参加、途中退場も可能

場所：ホルモン焼肉hachi 丸の内店
東京都千代田区丸の内2-6-1
丸の内ブリックスクエア B1F
https://yakiniku-8hachi.com/marunouchiten/
※今回試食会の会場にご厚意で提供頂きました。

参加費：無料（麦屋会員様及びSNSをフォロー頂いている方限定）

定員：8名
※麦屋会員の紹介で1名までご一緒に参加OK

参加条件
・試食会の様子や感想をSNSで投稿していただける方
・当日の様子を麦屋のSNSやWEBサイトで公開可能な方
・当日アンケートにお答えいただける方

最後に今回会場をご提供いただきました
ホルモン焼肉hachi 丸の内店様でも
当社の麺を使ったオリジナルうどんをお召し上がりいただけます。
麺は全粒粉で作ったお店オリジナル麺で女性にも好評です。
飲食店へのオリジナル麺の製造販売も承ります。
ご希望の方はお気軽にお問合せ下さい。

評価もとても良かったです。
食感、味わい共に良い
ごまだれの味に負けないうどんの食べ応えが最高
かまあげうどんはごま油が効いていてやっぱりうどんが負けてない
ユッケジャンうどんが美味しかった
スープがすごい美味しい（ユッケジャンうどん）
歯応えが良く「食べた！」という感じがする。

丸の内にいらっしゃる際には是非お立ち寄りください。
ホルモン焼肉hachi 丸の内店
東京都千代田区丸の内2-6-1
丸の内ブリックスクエア B1F
https://yakiniku-8hachi.com/marunouchiten/

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