麦太です！先日ブログでご紹介した、平山うどんの動画が完成いたしました！！バーチャルな製造工程の様子もリアルですよぉｗ
麦屋では、主にGoProカメラで撮影した楽しい動画を、YouTubeで配信しておりま～す！🔍検索は・「麦屋麦太」で検索してくださいね～
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農林61号！！平山うどんのお手伝い
麦太です！久々にうどんネタをご紹介します～
今年1月16日の高知新聞で紹介された、平山うどんのご紹介です！
昔は高知県でも稲作と合わせて、麦を作り味噌などを作っていたそうです！しかし輸入小麦が当たり前になり、いつの間にか麦の栽培がほとんどされなくなりました。
高知県の北東部に位置する、香美市土佐山田町の山間にある平山地区で消えゆく高知県産の小麦が復活したんです！
スーパーValeuを経営する「土佐山田ショッピングセンター」石川社長✖地域交流施設・ほっと平山の門田さん✖ 山田高校の生徒さんとのコラボレーションで復活！
平成16年12月・ほっと平山の近くにある、休耕田に和の麺類に向いている国産小麦「農林61号」の種を蒔いたのだそうです！
早春にはすくすくと成長をはじめ・・
四月の末には麦の花が咲きました！
6月には黄金色に輝く立派な実がなり収穫されました！！
収穫された小麦のお写真です！！なんとも野性的な色ですね～
高知市内の九竜製粉所さんで製粉をして頂いたんですが、ここが平山うどん最大の特徴なんです！！
通常の小麦は表皮、胚芽、
写真が製粉された、全粒粉です！きな粉みたいですね～凄い事に、普通の薄力粉に比べて食物繊維3倍・鉄分やビタミンもダントツ高高くて栄養満点！！しかし難題が・・・
残念な事に全粒粉だけでは、うどんに出来ないんです！！という事で、青のりうどん・碁石茶うどんなどでノウハウがある、うどん工房麦屋に全粒粉うどん製麺のご依頼を頂きました！！
写真は練って一晩寝かせた状態の麺体です！左が全粒粉の平山うどんです！右が通常の小麦粉で作った麺体ですが、一目瞭然・・かなり褐色の肌をしていて男前ですね～
熟成された平山うどんを、金毘羅シックス（ローラー）で慎重に伸ばして行きます！
その日の気温・湿度や麺体の熟成度合いで微妙な調整をしながら職人が麺切作業を行い、茹で窯へと麺を誘導します！
いってらっしゃ～い～～！！
高温の茹で窯で一気に茹で上げます！！
茹で上がった麺は、スグに冷水でキュってしめて、計量しながらトレーへと！
職人技ですから、麺が伸びる暇もなく・・計量されてトレーへと！
最後の行程の前にきちんと整列してもらって・・
日本上空に滞在中の寒気団御一行様級・マイナス５０℃急速冷凍機へと投入～～～茹でたて美味さ瞬間冷凍して閉じ込めます～～（凍）
パッキングして完成です！パッケージの平山うどんは、山田高校書道部さんが書いたそうですよ～～
早速、試食をしてみました！！茶褐色でこれぞ小麦色ですね～つやつやしております！
シンプルに、ざるうどんにしてみました！！お口の中にほうばると、何ともモチモチしてコシもしっかりしています！鼻腔に抜ける小麦の香りも期待通りですね～美味い！！
目を閉じると・・風に揺られる、平山の畑に実った黄金色の農林61号がの姿が浮かんできます！！（感動）
今回の平山うどん作成に頑張ってくれた、麦屋の麺職人さんです！
高知県産小麦（全粒粉）を使った「平山うどん」高知県香美市土佐山田町内にあるバリュー各店で販売しております！初回製造分は既に完売したとか（凄）先日、本年度最終となる「平山うどん」を発送しましたが売れ切れ必須ですよ～
うどん工房麦屋では、こんなうどんが作りたい等々、みなさまの様々なご要望にお応えしたいと思っております。お気軽にご相談ください。
TEL：０８８０ー３４ー８０３１（受付9:30～17:30 土日祝を除く）
FAX：０８８０−３４−８０３２（２４時間、３６５日受付）
次回は平山うどんメイキング動画をご紹介予定です。麦太でした！
あけましておめでとうございます！
新年あけましておめでとうございます！
動画にて、新年のごあいさつを申し上げます！！ラストのワンちゃん必見ですよ～Wan！！
うどん工房麦屋は1月5日（金）より通常営業となります。皆様のお越しをお待ちしております！
今年は、平穏でおだやかな年になりますように（念）
石鎚初霧氷＆四万十ポーク肉うどんメイキングMOVIE！
麦太です！！主にGoPro＆スマホで撮影している・麦屋のYouTube動画もどんどんUPしてるんです！！
先日ブログで紹介した西日本最高峰・石鎚山 初霧氷 登山2017 氷点下登山をバーチャルに体感できますよ～
先日・四万十ポーク＆四万十ショウガを使って、劇的リニューアルした麦屋の肉うどん「四万十ポーク肉うどん」メイキングMOVIEです～視聴注意です・・特に空腹時には・・・
麦屋のYouTubeは麦屋麦太で検索してください～！！
麦太でした！
12/9(土）麦屋の肉うどんが・美味しくデュロックちゃいます！
開店以来、皆様に愛されてきた麦屋の肉うどん、４年目を迎えるにあたって、フルモデルチェンジします！！
麦屋の肉うどん（牛肉）
肉うどんと言えば・・牛肉を甘辛く煮たのが一般的です。でも牛肉はお値段が・・・いいお肉を使おうとするほど・・お値段が高くなってしまって・・お値段以上ニトリさん的な事は出来ないジレンマが・・
そこで、麦屋が注目したのは・・ポーク！！豚ちゃんです。できれば美味しいお肉の豚ちゃん・・あるじゃ～ないですか！！四万十が誇る・・YES！！四万十ポーク！！そのパイオニア的・四国デュロックファームさんにお願いして、今回、四万十ポークを使える事になりました！
四国デュロックファームさんHPより
豚肉の味は、飼料の良しあしで左右されるそうです～～！！四国デュロックファームさんでは、餌にこだわりぬいて、五感に沿った味わいを日々研究されている生産者さんなんです！！
あと・・四万十ポークとの相性抜群な素材も！！生姜です！もちろん四万十育ちの、香り高い生姜を使います。
少しだけ、新しい肉うどんのメイキングをご紹介しますね。新鮮な四万十ポークと四万十育ちの生姜・後は砂糖・みりん・麦屋の秘伝の肉うどんのタレ（企業秘密）
フライパンを熱して、生姜とタマネギを投入～ジュワ～っていい音と、いい香りが！！
焦らず心穏やかに、じっくりと・・・そして、玉ねぎがいい色してきたら・・
四万十ポークを投入～鮮やかなピンク色ですね～～
お肉に火が入り始めたら、お砂糖をいれて、調味料を投入！！
しばらく煮込んで、トドメの追い生姜を投入して完成です！！
かけうどんにトッピング・・やさしい色です！すりおろし生姜も添えてみました。いい香りを含んだ湯気が・・生唾ｺﾞｸﾘっ…
お肉をかみしめると、OHHH~w四万十ポークの旨みが、ジュワ～って、お口いっぱいに広がります。お汁にも生姜が効いた四万十ポークのエキスが溶け出して、うどんがうどんがススム君ですよ～
麦屋の「四万十ポーク肉うどん」デビューは12月9日（土）ですよ～是非・四万十ポーク＆四万十生姜の四万十コラボな肉うどんを食べに来てくださいね！！
麦太でした！