麦屋の良心市コーナーに新しい仲間が加わりました！
地元の共同作業所「ほっとハート」さんが作るポップコーン！
ネットでも大人気なんですよ！
１袋１５０円とお得ですよね！
この味でこの価格。大人気なのも肯けます。
うどん工房麦屋 四万十製麺所
高知県四万十市佐岡５４１
電話0880-34-8033 営業時間１１：００～１５：００
月曜〜土曜（しばらくの間は日曜日休業）
「ほっとハート」さんが作る楽天で人気のJerrysポップコーン！
投稿者「mugiya」のアーカイブ
麦屋のうどんの素材について
昨日今日と、2日連続で麦屋のうどん素材について
お問い合わせがありましたのでご紹介します！
麦屋の四万十うどんは小麦粉と、塩、水だけでできています。
＜四万十うどんの原材料＞
水：四万十の水
小麦：きたほなみ（北海道十勝地方産）
天日塩：オーストラリア シャークベイ産
コロナ渦中、食べるものにも随分と気を遣われる方が増えてきているのかもしれません。業務用うどん納品先のお店スタッフさんから「今、お客様から聞かれて。。」卵は使っていないのか？、小麦とお水だけでその他なにか入っていないのか？というものでした。
保存料なども一切使用していません。
保存料なども一切使用していません。
余計なものは入れない、
安心して食べられる食品を作りたい！
をモットーに、毎日麺作りをしています。
食品アレルギーは体が痒くなったり気管が腫れてしまったりととても怖い症状がでたりします。弊社ではお蕎麦も作っていませんので、そばアレルギーの方も安心してお召し上がりいただけます。店舗様から気軽にお問い合わせをしていただける雰囲気ができているようで安心しました。
他に、混ぜ込み系のおうどん（青のりうどん、お茶うどん等）はどうしてもちぎれ易くなってしまうので、繋ぎとして少量の澱粉を入れています。
株式会社カツマジャパン
うどん工房麦屋
高知県四万十市佐岡５４１
電話0880-34-8031 FAX 0880-34-8032
佐渡茶うどん「茶農家の店あすなろ」さんで新しいプロジェクトのミーティングです。
高知県仁淀川町にあります、「茶農家の店あすなろ」さん。
決して好立地とはいえないような場所ですが、
にもかかわらず大人気のお店です！
にもかかわらず大人気のお店です！
こちらで提供している「佐渡茶うどん」は麦屋で作らせて頂いていますが、
これからさらに面白い事を始めようと作戦会議中！
やっぱり同じ方向を向ける方と仕事ができるのは楽しいですね。
そのプロジェクトの進行過程も発信していきますので、乞うご期待！！
麦屋では飲食店用に専用に配合したうどんの製造卸販売も行っております。
もし店舗で使ううどんの製麺をお探しでしたら是非ご相談下さい。
https://www.mugiya.net/pro/
完全無農薬栽培のやまみずき農園さんから届いたかぼちゃを天ぷらでお届けします。
やまみずき農園さんは完全無農薬栽培なので、この時期は草引きが大変！
常に１０種類以上の野菜を植えていて、時期や季節ごとの様々な野菜が収穫される。
住所は四万十市名鹿（なしし）
四万十川と太平洋が望める最高のロケーションです。
かぼちゃの収穫は7月上旬のため、今シーズンは終了。
今回仕入れたかぼちゃがなくなり次第で品切れになる人気商品です。
この丹精込めて栽培されたほくほくで甘いかぼちゃを天ぷらにします。
かぼちゃは固いので、「かぼちゃ切り専用包丁」で切ります。
次に天ぷら粉が剥がれないように粉をつけて揚げます。
かぼちゃは揚げ方があまいと硬くておいしくないので、
５分以上あげます。
皮ごと食べて欲しい無農薬栽培のにんじん｜やまみずき農園
美味しさと安心をお届け
「“安心して食べられる、地球にも作り手にも優しい農業”を広めたい」という想いで、無農薬栽培の野菜の販売や、その農法を農家の方々に伝えている「やまみずき農園」
ナガシマ農園のにんじんを天ぷらにして提供している麦屋が、農園の方々を取材させていただきました。
ナガシマ農園では特殊セラミックを透過した活性水と自社製造の天然由来活性剤を使うことで、安心・安全・美味しい無農薬栽培を可能にしています。この活性剤は別名“抗腐食酸性水”（古代の海底に堆積した海藻などを含む土壌（岩石）から抽出されたフルボ酸やフミン酸を含む抗菌・抗ウイルス作用のある天然由来の100％、Ph2.8の強酸性水）と言い、この活性剤を使うことで野菜の命である水が腐るのを防ぎ、美味しさや栄養価、野菜本来の力を最大限に引き出すことができるそうです。
苦手な人も、子どもも生で皮ごと食べられるにんじん
ナガシマ農園で栽培しているにんじんは「向陽」という甘みの少ない品種らしいのですが、やまみずき農園の「向陽」は驚くほどに甘いのが特徴です。また無農薬なので皮ごと安心して食べることができます。
おすすめの食べ方をお伺いしたところ、「にんじんの栄養は身と皮の間に詰まっているので、皮ごと最初は“生”で食べて欲しいです！」とおっしゃっていました。やまみずき農園のお客様も「癖がなく、ジューシーでフルーツの柿のよう！」「にんじん臭さがないので苦手な私も食べられます！」「甘いので子どもも食べられます！」と言ったお声があるそうです。弊社の毛利も取材中にボリボリ…あっという間に生で丸ごと1本食べてしまいました（笑）
ナガシマ農園のお野菜はオンラインショップでもご購入いただけます！
農園マルシェやまみずきオンラインショップ
麦屋のうどんとナガシマ農園のにんじんのかき揚げ
麦屋ではこのにんじんの美味しさをどうしたら、うどんと一緒にお届けできるかを考え、にんじんの葉っぱも一緒に丸ごとかき揚げにしました。もちろん“皮ごと”です。かき揚げは一般的に玉ねぎで甘さを出すことが多いと思いますが、このにんじんは驚くほど甘くて美味しいので他の野菜は入れずに、あえてにんじんのみのかき揚げになっています。食感のアクセントとして使用したゴマとの相性も抜群です。
どうぞにんじんの美味しさを丸ごとお楽しみください。
にんじんのかき揚げは通販サイトでも販売中です！！
https://www.mugiya.net/SHOP/183725/list.html
贈り物にもご自宅用にもご利用お待ちしております。
四万十うどん工房麦屋
オンラインショップ
https://www.mugiya.net/