夏はぶっかけがおすすめです！　麦屋オリジナルの青のりうどんはモチモチ感のあるコシと青のりの風味満載です。お好きなトッピングをのせてつゆをぶっかけて食べてみて下さい。麦屋の手抜きだし醤油もいいですよ。　　　　　　　　   

we want you to have mugiya’s udon in cold style this summer. put your favorite things on udon, then pour cold soup. yummy ! !

麦屋で１０年間うどんを作って来たのり君がその功労を表彰されました。　　　　    四万十市商工会の皆様や来賓の方々に見守られての表彰式。　　　　　　　　　　　緊張でガチガチでした。                                                                                                    mr. nori mitsuishi has worked for mugiya udon factory for 10 years. so he received a prize for continuous employment from city.  he got nervous in front of the members of the commercial & industrial meeting, and guests including a representative of the mayor. 

額に入れてもらってカンゲキ。お母さん思いの優しい子です。２９歳、彼女募集中！       he is happy with the testimonial in the frame. gentle boy, 29, looking for a nice girlfriend! 

地元中学校が毎年実施している生徒の職場体験場に麦屋も選ばれ、２人の男子生徒が来てくれました。１０分前行動、素直な眼差しと返事。とても初々しく、初心を思い出させてくれました。こうやって大人社会を体験するのはいい勉強だと思います。　　３日間お疲れさま。                                                                                                        every year,the local middle school send the senior students to the actual work place for practical experience. our udon factory was selected one of them. so, 2 students worked for us for 3 days. their honest, innocent eyes & response,  those freshness remind us the original intention. thank you & good job !!      

うどんと鶏味噌ミンチを生春巻きの皮で巻きました。春巻きって手巻きずしみたいに中身をいろいろチョイスできるのが楽しいですね。手軽なおやつ、おつまみにいいですよ！

summer roll of udon & miso-flavored minced chicken. the arrangements of udon are unlimited, summer roll as well.  let’s enjoy creating your own dish like this picture. by the way, this dish is good for snack, home party, lunch box etc.       have a  joyful time !!

まずうどんと言う食べ物は、一般的に「安価なもの」とされているという事が前提としてないと失敗します。

それをふまえた上で、創作系のうどんメニューの増すのか、セルフスタイルにするのか、従来型のフルサービス系にするのか、カレーうどんや鍋うどんなどの専門店にするのかを考えます。

価格帯で言うと
セルフ　＜　フルサービス系　＜　創作系　＜　カレー系
（カレー系）　（創作系）

です。

味の種類でいくと
醤油ベース（シンプル系）　＜　醤油ベース（天ぷら系）　＜　創作＆カレーのこってり系

です。

これから新規出店でうどんをメインで考える場合、従来型のフルサービス系だと、天ぷらなどのトッピングが充実していないと、なかなか客単価が厳しくなってきます。

創作系のうどんとなると、はまった場合は良いのですが、パスタとの差別化をどうするのか、とかお店の立地やお客様の層と言った問題もありますので、よく考えた価格設定にしないといけません。

セルフ系ですが、大手のチェーン店との違いを打ち出す必要があります。
あまりに安いと利益が出てきませんし、高いとお客様に選ばれる機会が少なくなります。特に四国で開店をする場合は、うどんに対して相当価格にシビアだという事を頭に入れておかないと、必ず失敗します。

味につきましては、千差万別、地域性もありますので店主が美味しいと思うものを提供されれば良いと思います。しかしあまりにこだわりすぎても、それがお客様に伝わらない、もしくはそれほど味を左右しない場合があります。

皆様は「プロ」ですので、うどんの価格と相談しながら、その中で出来る限りお客様に満足頂ける味やサービスを提供する事、そしてそれをより長く続ける事こそが使命なのです。